dalla capitale della birra artigianale degli Stati Uniti, questa distilleria combina il meglio della produzione della birra e utilizzando botti pinot noir locali per portare una vasta gamma di sapori al loro pluripremiato whisky americano single malt a malt .

Quando senti le parole American Whisky, normalmente pensi al bourbon o forse alla segale. Ma gli ultimi anni hanno visto l’ascesa del whisky single malt americano. E una distilleria in particolare è aumentata più in alto rispetto al resto.

Dalla costa nord -occidentale degli Stati Uniti continentali, Portland Oregon è stata a lungo una patria artigianale.

Dal punto di vista alcolico, Portland è stato a lungo un front-runner per il maggior numero di birrifici artigianali non solo negli Stati Uniti ma nel mondo. La sua regione ha anche un certo numero di cantine.

Quindi, quando è spuntato Westward Distillery nel 2004, aveva senso che il suo proprietario Christian Krogstad proveniva da un background di birra e vino. E la sua visione per la distilleria era di rendere ancora omaggio alla birra della regione.

In effetti, anche la testa di Westward, l’eccezionale Miles Munroe, che abbiamo intervistato qui, è un produttore di birra.

Questo è importante, perché per rendere la frusta (e), devi prima fare la birra.

Se vuoi scoprire molto di più su come viene realizzato il whisky, dai un’occhiata alla nostra storia 7 passi di base per fare whisky australiano dalla nostra colonna ospite su Nip of Courage.

Birra nel whisky, whisky in vino bianco (botti)

Munroe e Krogstad usano il proprio orzo a due file, che viene coltivato e malto nella zona, per fare un adeguato purè di birra chiara. Fermentano la loro birra anche con un vero lievito di birra, quindi quando esce il whisky, ha ancora elementi di un vero processo di produzione della birra al cuore.

Anche molto di più con collaborazioni ed esperimenti come l’invecchiamento del loro whisky in botti robusti locali e l’uso di un lievito di birra belga per creare un singolo malto delle Ardenne belgi a rilascio limitato, di cui parliamo qui.

Ma quando Krogstad ha usato le sue abilità dalla vinificazione per portare botti di quercia francese ex-pinot noir dal paese del vino bianco della Willamette Valley dell’Oregon, è apparso un nuovo livello per ovest.

Prima invecchiando il loro spirito nei nuovi barili di querce americani per almeno due anni (che è la legge negli Stati Uniti per tutto il whisky), quindi finendo il whisky nelle ex botti di pinot per altri due anni, verso ovest ha creato qualcosa di abbastanza incredibile.

Whisky single malt con botte pinot noir di Westward Distillery

Dal vero processo di produzione della birra, il whisky ha una pienezza di corpo e aroma di malto ricco e l’influenza delle botti di Pinot Noir e la quercia francese portano bacche e pelle fresche al whisky insieme a una spezia delicata.

Più specificamente, si ottengono aromi di frutta secca, cocco, bacche rosse e fichi, note floreali al miele e tabacco dolce.

Per assaggiare, trovi un sacco di malto tostato e caramello che causano secchezza e un formicolio caldo al traguardo.

Con una goccia d’acqua, gli aromi smorzano un po ‘, ma la sensazione in bocca diventa più oleosa e le note di frutta e bacche fresche elevano come tannini e un pizzico di tabacco.

Questo è un whisky da sorseggiare, assaporare e godere. Se lo desideri, puoi mescolarlo in un vecchio stile o in un Manhattan, ma è così liscio, nonostante il suo 45%ABV.

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