Crescendo a Batangas, sono un fanatico di Lomi. E non solo Lomi – Batangas Lomi. Mentre la maggior parte dei miei amici sono disgustati dalla salsa super spessa che divora le noodles per le uova, sono tutto per questo! Ho provato varie versioni di Lomi in molte parti del paese, ma torno sempre alla ricca ricetta che i Banguenos hanno perfezionato. Se sei stato a Batangas, potresti aver già notato le molte “case di Lomi” che abbondano lungo le strade principali, una testimonianza di quanto siamo ossessionati con questo piatto. Naturalmente, il gusto varia da un ristorante all’altro, ma la ricetta di base rimane la stessa.

Lomi Special di Lomi King
Lomi King è probabilmente il ristorante di noodle più popolare a Lipa City. Mentre la loro specialità è sempre stata Pancit Lomi, servono anche un’ampia varietà di piatti di pasta. Nel mio ultimo tour di Batangas con i miei amici di Manila, abbiamo trascorso una notte a Lipa e questo è dove abbiamo cenato. Non lasciarti ingannare dai prezzi. Sì, sono incredibilmente a basso costo (il prezzo medio di un piatto è P69) ma la porzione è enorme! Se stai pensando di realizzarlo solo un contorno, allora è meglio trovare qualcuno con cui condividerlo.

Il loro Lomi, come previsto, è fenomenale. I suoi noodles sono così teneri e salsa così ricchi. C’erano anche generose quantità di verdure, palline di calamari e fegato di maiale. Ci sono tre condimenti tra cui scegliere: pollo, liempo e filetto di pesce. Il mio è arrivato con pezzi di liempo, che sono cotti separatamente. In vero modo di Batanguano, ho preparato una miscela di succo di calamansi, salsa di soia e peperoncino in un piattino e ho aggiunto lentamente un cucchiaino al mio lomi ogni volta che avrei avuto un cucchiaio del piatto. La loro ricetta è davvero saporita con la giusta combinazione di sapore salato e uova.

Se Lomi non fa per te, ci sono altre pancit tra cui scegliere. L’altro mio preferito è Mike-Bihon perché adoro il modo in cui la levigatezza di Bihon integra i Mike Noodles molto più grandi. Come il Lomi, il loro Mike Bihon Guisado viene servito con molte verdure (carote, Pechay Baguio, cipolle primaverili) e condimenti di carne pre-cottura. È interessante notare anche che viene fornito con una ciotola di salsa che è destinata ad essere aggiunta al piatto mentre scavi.

Miki-bihon Guisado con liempo
Bihon Guisado con liempo
Bihon, Sotanghon, Canton e Palabok sono disponibili anche presso Lomi King!

Non c’è niente di speciale in Lomi King. Il posto stesso assomiglia al tuo ristorante comune e il loro menu non completa davvero un pasto completo. Ma è un buon modo per essere introdotti o, nel mio caso, reintrodotto su quanto Batangunos ami i loro noodles. Li amiamo bene e li amiamo spessi!

Lomi King
Ayala Highway, Barangay Sico, Lipa, Batangas

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